在《唐律疏议》中就有记载，“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十;若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞。”短短数语就可以看出在在唐宋时期就已经对食品安全相当重视，食品只要一出现安全问题往往就会危害到消费者的生命安全，因此食品溯源系统的作用不言而喻。
为什么要做食品溯源呢？
首先，食品安全是每个人都关心的问题。不少人曾经或正在经历着食品安全问题带来的痛苦和后果，比如食物中毒、食品过敏等。针对这些问题，必须实现食品溯源，通过全程监管和追溯记录，从源头上杜绝食品安全问题的发生。
其次，食品溯源有助于建立信任和透明度。现在社会上存在着信息不对称的问题，很多消费者不知道食品的真实情况，这种情况下，消费者难免会怀疑食品的安全性和质量。通过食品溯源，消费者可以查看到食品的加工的全环节的信息，了解食品的真实情况，建立信任和透明度。
另外，食品溯源有助于提高企业竞争力。随着消费者对食品安全和质量的要求越来越高，只有具备可追溯和可信赖的食品，才能在激烈的市场竞争中获得优势。同时，对于企业来说，通过全程监管和追溯记录，可以及时发现食品安全问题并进行处理，避免了风险，提高了生产效率和质量。
另一方面，食品溯源可以促进行业标准化和规范化。通过制定统一的追溯标准和流程，可以促进行业的标准化和规范化。这有利于整个行业的健康发展，也有利于消费者的权益保护。
最后，食品溯源可以促进食品产业的可持续发展。通过全程监管和记录，可以为食品的产业链提供数据支持，实现精准农业、精细化生产等目标，提高资源利用效率和生产效率，从而实现可持续发展。
食品溯源是保障食品安全和质量的重要手段，是建立信任和透明度的必要条件，也是提高企业竞争力和促进行业标准化的重要工具，更是促进食品产业可持续发展的必要途径。
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