在冷链食品行业中，追溯的核心目的是责任界定，通过相应的信息管理技术手段来建立与保存各追溯对象间的关系。
追溯对象主要包括责任人、主体物品、节点（环境）及行为。通过在商品生产、流通过程中将各追溯对象的唯一ID号进行关联记录，就形成了冷链食品的全生命周期追溯。这一过程中的关键点主要包括追溯对象的信息采集、支撑追溯的软硬件管理系统、标注追溯对象的信息载体及考评追溯体系是否合格有效的评价体系。
首先，冷链食品追溯涉及的追溯对象包括冷链食品本身、流通节点（仓库、运输车辆等）、行为（装卸货、流通加工、包装、交易等）和相关人员（经手人、管理者、使用者及相关接触者）。追溯对象的信息采集是追溯系统的关键环节，通过使用现代信息技术手段，对于每个追溯对象的相关信息进行记录和采集，并建立追溯数据库。这样，可以在任何时候对产品的来源、流通路径、加工过程、包装信息、销售记录等进行查询和溯源。
其次，支撑冷链食品追溯体系的软硬件管理系统是实现全生命周期追溯的重要保障。这个系统需要包括信息采集、数据存储、数据管理、数据查询和溯源等功能模块。通过信息化的手段，将追溯对象的信息输入、存储和管理，实现对追溯过程的全程监控和管理。这样，在出现问题或风险时，可以快速定位，并采取相应措施，确保冷链食品的安全。
此外，冷链食品追溯还需要标注追溯对象的信息载体，即将追溯对象的相关信息标注在包装、标签、二维码或其他载体上，以便消费者、监管部门等可以方便地进行查询和溯源。标注的准确性和易读性对于追溯的效果至关重要，因此对于信息标注的方式、位置、持久性等都需要进行科学合理的设计。
最后，考评追溯体系是否合格有效的评价体系是保障冷链食品追溯的重要组成部分。通过对追溯体系进行定期的检查和评估，可以保证其操作的合法性和有效性。评价体系应该包括对数据准确性的检查、追溯流程的规范性和完整性的评估，以及对追溯体系的应急响应能力的考察等，确保追溯体系的可行性和可信度。
冷链食品追溯需要通过责任界定和信息管理来实现全生命周期的追溯。追溯对象包括冷链食品本身、流通节点、行为和相关人员。通过信息采集、软硬件管理系统的建立、标注信息载体和考评评价体系的完善，可以实现对冷链食品的全方位追溯和监管，确保食品安全和消费者的权益。
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